今回はコラトゥーラのスパゲティ

コラトゥーラとガルム

アマルフィに行くとお土産売り場には、必ずコラトゥーラが売ってます。

古代ローマから主な調味料として使われていましたが、ローマ帝国滅亡

と共に製法が途絶え～・・・難しいのでこのあたりで・・・

ローマでがガルム、ナポリに行くと”コラトゥーラ”って感じですかね！

ナポリ近郊のグラニャーノ村にある「Dimartini」の太いスパゲッティに

 

（ディマルティーノのおじさんとナポリでの夜、波止場でおもむろに煙草を噴かす姿があまりに

カッコよく見え、禁煙していた私ですが、思わず煙草をいただいてしまいました。さすがにナポリターナー）

松の実、クルミ、パンプキンシード、レーズンなどを砕いて、

オイルとガルム、木の実を入れ軽く火を通し、

 

スパゲッティを入れ混ぜるだけで出来上がり。

 

さらに霧吹きで魚介系の仕上げにガルムを吹き付けると

 

香りが立って、隠し味に結構イケてます。

 

あなたは、コラツゥーラ派？ガルム派？

 

余談：ナポリのおすすめは、ネクタイmarinella。

 

ナポリ紳士のネクタイはなぜか皆さんmarinella、

 

私もmarinella。

 

ネクタイを褒めるとすぐに友達になれるのは、やっぱりナポリです。

 

今度は大人買いしょーと

 

 

 

Dimartinoベルミッチェリ（提供：石光商事）

 

コラツゥーラ・ディ・アリーチ（提供：モンテ物産）

 

木の実ミックス（提供：サンナッツ）

 

アッラガルム（提供：モンテ物産）