トマトホールが残ってしまったら

 

家でトマトホール缶を開封すると必ず残ってしまいます。

表面からカビが出てくるとそのまま破棄してしまいませんか？

今回は、（も）イタリアの南プーリア地方で教わったお話です。

トマトを収穫するときは、親戚中が集まります。

女性は大きな釜でトマトを湯剥きし“パッサータ”を作ります。

空き瓶に“パッサータ”を詰め湯煎しながら煮沸消毒します。

（じゃがいもを鍋の中に入れじゃがいもに火が通ったら完成）

そのまま蓋をして、冷水で冷やすと瓶の中は、真空状態になります。

「これで約１年間は大丈夫!!」と各家庭が瓶に詰めて帰るそうです。

この現地での話を聞いてから私はトマトホール缶を開けるときは必ず収穫祭です。

個人的な好みは「イルタヴォリエーレ　トマトホール」

 

 

 

余ったトマトホールを手で揉み潰し火にかけます。

 

 

消毒された瓶にトマトを詰め煮沸消毒　※じゃがいもが決め手

 

 

最後は水で冷やして出来上がり（しっかり冷やさないといけません!!）

これで自家製“パッサータ”の出来上がり!!いつでもトマトのパスタが楽しめます!!

 

 

 

 

 

 

 

さらに自家製“水牛モッツアレラに挑戦してみました!!

冷凍のモッツレラカードを解凍して細かく砕きます。

 

 

 

熱湯を注ぎ

 

 

シッカリ混ぜます

 

 

湯切りをしカードの形を整え、ちぎりながら丸く冷水で微熱を取ります。

 

 

 

 

これで出来上がり!!

 

気分は真夏!!