冬真っ盛り、ロードバイクで白い息を出しながら走っていると、

畑に美味しそうな青ネギが綺麗に育っておりました。

 

ふとプーリアで出会ったおばあちゃんを思い出しました。

 

プーリア地方、トラーニ近郊でおばあちゃんに教えてもらいました。

 

プーリア地方特産の「sponzali」と言う葉玉ねぎで日本の青ネギに似ています。

現地では、フォカッチャの具材で使われてました。

（興味ある方、インターネットでsponzaliと画像検索してみてください）

 

ブドウ畑の脇でスポンザーリを育て、ブドウの枯れ木を集め、焚き火をしながら土付きのまま

焚き火の中に放り込み、焼けた皮を剥いてそのまま食べるのが一番美味しい食べ方！

 

スペインでもカタルーニャ地方のカルソッソと言う名物料理があります。

 

 

 

そこで「青ネギを使ったスパゲッティ」の作り方

 

 

 

⑴　青ネギ（スポンザーリの代わり）を千切りにします。

 

⑵　フライパンたっぷりのオリーブに青ネギ、にんにくと唐辛子を投入。弱火でじっくり！

　　　（青ネギを投入する時、しっかりと塩を打つと青ネギの旨さが引き立ちます。）

 

⑶　トロトロになったところで、ゆで汁と茹でたスパゲッティを投入し、乳化させながら混ぜるだけ！

 

⑷　仕上げにパルミジャーノレッジャーノとブラックペッパー、エキストラバージンオイルで出来上がりです。

 

 

仕上げのオリーブオイル、おすすめはDisanti社のオリーブオイル

FRUTTAO　AMARO　PICCANTEのバランスも良くリーズナブル！

ノヴェッロオイルの状態も非常に良く、大満足。５００ｍｌを２本購入しましたが、もう無くなってしましました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

弊社で、取扱しております。御見積、在庫状況等は担当営業者にご指示ください。

 

 

 

 

 

 

余談ですが、先日イタリアで現地の方に作ってみました。

現地の人含め、他にも数人いましたが、耳元で「お前のが、一番美味しい」と聞こえたのは、空耳でしょうか？？？