中秋の名月

ウチもやっちゃいました‼

「月見ボナーラ」

 

９月に入ってCMでの月見がキーワードになり、卵の価格が上がる一因ともなったようですが

材料（２人前）

・キタッラ（ギターの弦）に見立てたちょっと太い麺のスパゲティ　２００g

・イベリコパパーダ（イベリコ豚のほほ肉を熟成させた物）　８０g

・ペコリーノ・ロマーノ　４０g

・卵　２個

・ブラックペッパー　適量

 

作り方

ポイント：オイルは使わない、ベーコンは使わない、パルメザンチーズは使わない

①　フライパンにカットしたイベリコ・パパーダを

　　　ゆっくり弱火で脂を搾り出すように入れ火をかける

　　　イベリコパパーダはカリカリになるぐらいがちょうど良いです

 

②　脂が出きったら火から外して茹で汁で和ませる

③　スパゲティが茹で上がったら、混ぜながら削っておいた

　　　ペコリーノを掛けながらよく混ぜます

 

ポイント：茹で汁が少ないと混ぜにくく、

　　　　　　多すぎると最後ソースが残ってしまうので気を付ける

 

④　味付けは要りません、素材から出る味だけで美味しく召し上がれます

⑤　皿にもり、卵黄だけを載せ、ペコリーノをしっかり掛け、

　　　ブラックペッパーもふりかけ食べる前によく混ぜて頂きます

 

秋だけの月見ボナーラの完成です、ただのローマのカルボナーラですが‥

 

（編集　川瀬）