秋は栗で

材料【５人前】

ポルチーニダイス　

ポルチーニホール

バター８０g

ニンニク２片

鷹の爪１つ

オリーブオイル適量

スパゲティキタッラ５００G

 

９月に入ると栗のスイーツ祭りです。

 

シャテーヌという冷凍のムキぐりが火を入れると甘くなり

 

甘露煮を使わなくても美味しく食べれます。

 

毎年９月に入ったら作るのが

 

ポルチーニ茸とシャテーヌ（山栗）のスパゲティ

 

ホントは、フィットチーネなどのヒラ麺で作りたいのですが

 

今回は、大好きなキタッラ（モリサナ）

 

 

①　まずたっぷりのオリーブオイルに刻んだにんにくと鷹の爪を入れ火にかけます。

 

②　香りが立ったら冷凍のポルチーニダイスを入れ

 

③　ポルチーニのホールをスライスして入れます。

 

④　塩をひとつまみ入れて

 

⑤　ちょっと焦げ目が付いたらシャテーヌを入れゆっくり火を入れます。

 

⑥　バターを落とし溶けるまでに茹で汁を入れ煮込みます。

 

⑦　スパゲティが茹で上がったら一緒にバターも合わせて出来上がりです。

 

 

量が多い時は具材だけ外して最後に載せます。

 

色合いにパセリのパウダーを振って栗の甘味、ポルチーニ茸の味、

 

バターのこく中々の出来栄えでした。

 

（編集　川瀬）