真鯛を使って、アクアパッツァ風スパゲティ  

 

 

材料

 

・真鯛（切り身）

・プチトマト

・アンチョビペースト

・ケッパー塩漬け

・ニンニク

・ブラックオリーブ（種なし）

・水菜

・サラダほうれん草

　

 

 

①　真鯛にしっかり塩をかける  

 

 

②　フライパンにたっぷりオリーブオイルと刻んだにんにく、

　　　ケッパーの塩漬け、アンチョビペーストを入れ  火をつける

  

③　香りが立ったら真鯛を（昔おじいさんが言っていた、

　　　海の魚は身から、川の魚は皮からと）  

 

　　教えを受けたので身から入れて、火が入ったら皮の部分が焦げ目がつくように  

 

 

 

④　黒オリーブを入れ、続けて半分にカットしたプチトマトを  

　　　アンチョビとケッパーの塩漬けと野菜で味はしっかり出ているので

　　　基本的な味付けは要りません  

 

 

 

⑤　葉野菜は今回はサラダほうれん草を入れ、茹で汁で煮込んで、

　　　スパゲッティと絡めます

 

 

⑥　仕上げに水菜を載せて、香りの高い優しいオリーブオイルで、出来上がり  

 

（編集　川瀬）