セミドライフルーツを使って

 

 

 

材料：

 

・松の実大さじ1杯

 

・コラトゥーラ大さじ1杯

 

・セミドライいちじく2粒、

 

・セミドライアプリコット2粒

   

・キタッラ（スパゲティ）400g 4人前

 

・オリーブオイルEX-V

 

・バジルの葉（飾り） 

 

 

 

作り方：

 

1．たっぷりのオリーブオイルに、松の実を入れ火をつけます

  

２．火が入ったらコラトゥーラを加えます。　コラトゥーラは油が跳ねるので気をつけて！

   　

　　コラトゥーラ＝魚醤。ガルムとも言われており、ナポリやアマルフィではコラトゥーラ、 

  　ローマではアッラガルム、日本でも魚醤と言って大分の鮎魚醤を以前は使っていました。  

 

３．今回はセミドライのいちじくと、酸味が欲しいのでセミドライのアプリコットを刻んで鍋に入

　　　れます

 

４．茹で汁を入れスパゲティを絡めやすいように落ち着かせます。 

  　　こういう時は太麺が合うので、今回も『キタッラ』を15分ボイルします。

　　　少々時間がかかると思いますが、一度使うとハマります。

 

５．よく絡めて皿に盛り付けて出来上がり。 

  　　気をつけることは、コラトゥーラはしょうゆと一緒なので、入れすぎは厳禁です。  

 

 

このレシピは食欲の落ちた、夏の日に甘酸っぱいスパゲティが食欲をそそる一品です　

　　　

一度試してみてください。

 

水なすと生ハム

水なすを厚めにスライスして塩をまんべんなく振りかけ    
生ハムで包みます。    
 

仕上げにオリーブオイルEX-Vをかけるだけで、    
水なすが梨のようなフルーツを食べているような不思議な感じです。    
 

塩とオリーブオイルが絶妙なバランスで食が進みます。    
 

今回は、FISのスペイン産ハモン・セラーノ・スライスで試してみました。    
 

超薄切りなスライスなので、とても食感が良かったです

 

（編集　川瀬）