ペスカトーレ ‼

魚介を使う時は、にんにく、アンチョビペースト、ケッパーの塩漬けでほぼ味が決まります 

魚介は、冷凍の帆立小柱とヤリイカは、お安く出汁が出やすいのでオススメです 

❶　オリーブオイルを入れたフライパンに、にんにく１片、アンチョビペースト小さじ１杯、 

　　　ケッパーの塩漬け大さじ１杯程度入れ、火をかけます 

❷　ゆっくり火入れすると、にんにくから「もう、いいよ」と音が聞こえてきたら 

　　　小柱に火を通します、最近は冷蔵庫に、いつもセロリがあるので一緒に入れ、 

　　　葉の部分は最後に入れると、香りも彩りも良いです 

❸　ヤリイカとトマトホールを入れよく混ぜます

材料に塩分があるので、ほぼ入れませんが、最後は味見をしてスパゲッティと絡めます

（編集　川瀬）