先日ミラノで、Casa Fontana 23 Risotti という

23種類のリゾットを出すお店に行ってきました。

そして一番人気のニンニクのリゾットを食べました。

 

 

 

ミラノの中心部から少し外れた、

割と寂しい立地なのに夜の8時からしか開かず、

早く着いても待たされる、ちょっと変わったお店ですが、

夜10時を過ぎる頃からずっと満席状態で賑わっていて、

品の良いシニョーラ、シニョーレ達の社交場になってました。

そこで今回はその時に食べた、ニンニクのリゾットに挑戦。

リーゾ・カルナローリ、ニンニク、ブロード、グラナ・パダーノ

材料はたったこれだけで、美味しいリゾットが作れます！

まず、たっぷりのニンニクとオリーブオイルで香りを立たせ、

後でトッピングに使うのでニンニクを全て取り出しておきます。

香りのうつったオリーブオイルを米に馴染ませながら火を入れます。

しっかり火が入ったら、水を米の４倍くらい入れて、

白ワインもコップ一杯ぐらいかな…一緒に入れます。

沸騰したらブロードのパウダーを入れ、塩で味をととのえる。

後は蓋をしてユックリと待ちます。

１５分ぐらい煮て、水分が無くなったかな？と言うところで

火を止めてグラナ・パダーノをしっかり混ぜて、出来上がり！

仕上げは細かく削ったグラナ・パダーノ、

オイルから出したニンニクをトッピングして、

エキストラバージンオリーブオイルをひと回し！

今回は、大阪支店の社内コンパと言う大人数イベントで作ったため、

リーゾ・カルナローリじゃなくてナノ米の１㎏入りを使用しました。

作りたてはめちゃくちゃ美味しかったんですが…

やはり冷えてくると香りがうすれて飛んでしまいますね…

見た目も華やかじゃないし、ニンニクだけのリゾットって

もしかすると女の子に避けられてしまう…かなぁ。

サルバトーレ的には女子受けが最優先なのに。

大阪支店の社員たちからは、「美味しかったです！」

との絶賛コメントを頂きましたが…気を遣われたのか…

Casa Fontana 23 Risotti のニンニクのリゾットの写真を頂きました。

チーズはハード系、ジロール(スライサー)で削るタイプのチーズです。

 

悔しかったので、家で再チャレンジ！

グラナ・パダーノは、ピーラーで削ったのと合わせました。

ニンニクの香ばしさが良いアクセントになっていて、

とても簡単で癖になる逸品です。今回は写真用と言う事で、

完成寸前で仕上げましたが、とても美味しく作れました。

大変満足な週末になりました。

食後はコーヒーと、一足早いバレンタインのチョコレート。

冬の穏やかな陽射しを浴びながらのコーヒータイム。

大人な休日の過ごし方でした。