私にとって秋とはポルチーニの季節。

朝晩が過ごしやすい時期になりました。

秋の声が聞こえてくると、

キノコを食べたくなるのは私だけでしょうか？

急にポルチーニを使った料理が食べたくなって、

何を作ろうかと考えながら冷蔵庫の中を探したら

マスカルポーネがありました！

そこで今回は、

ポルチーニとマスカルポーネのリングイネ

を作ってみました。

何故マスカルポーネがあるかと言うと、つい先日

トマトとマスカルポーネのスパゲティを皆で食べまして。

ついでに残ったマスカルポーネに

グラニュー糖を入れ軽く混ぜ

エスプレッソの粉をかける、香りは本格的な

スペシャリテ　ティラミスを作って楽しみました。

その時のマスカルポーネがまだまだ残ってたので、

もったいない気持ちもあり、秋を感じるパスタ料理に挑戦！

オイルににんにくを入れて香りを出しておいて、

ポルチーニは特に前もって解凍せずに、

流水解凍で包丁が入る程度になったらすぐカット。

フライパンに投入し、一気に焦げ目がつくぐらい加熱します。

イタリアンパセリとパスタの茹で汁を入れ、

落ち着いてきたら塩を足しながら味見。

最後にマスカルポーネをたっぷり入れて、クリームソース風にします。

後は茹で上がった麺を絡めるだけ

(今回は、しっかり食べたいので太めのリングイネをチョイスしました)

仕上げに残ったマスカルポーネと

大きめに切ったイタリアンパセリを追加し出来上がり！

ポルチーニの香りが部屋中に漂い、

秋の訪れを感じられる贅沢なブランチでした。

今度は喜んでくれる女の子に食べてもらいたい…